Однією з основних спецій для приготування буженини є часник, який надає пікантний смак і аромат притаманний лише цій страві. Часник може використовуватися як подрібнений, так і цілими зубчиками для шпігованія. Незамінними спеціями є чорний і червоний перець, які додадуть м'ясу пряної гостроти і приємний смак. Також можна додати орегано, чебрець, розмарин і мускатний горіх, ці спеції є не обов'язковими і використовуються за смаком. Сіль і лавровий лист необхідно використовувати в міру.

Важливим моментом у приготуванні буженини є шпигування. Для того, щоб правильно нашпигувати потрібно скористатися гострим ножем, який увіткнути в м'якоть і на лезо з двох сторін вкласти зубчики часнику. Чим більше і частіше буде нашпигований шматок, тим духмяний і смачний вийде приготоване м'ясо. Потім потрібно рясно натерти м'якоть сумішшю спецій і солі.

Для додання буженині особливого смаку і апетитною скоринки, м'якоть можна замаринувати перед запіканням, в якості маринаду підійде майонез, гірчиця, мед або рослинне масло.

Існує кілька способів приготування буженини, але у більшості господинь є свої хитрощі і коронні рецепти цієї страви. Тому потрібно не боятися, а експериментувати і ви неодмінно підберете той рецепт, який дозволить приготувати найсмачніше м'ясо для себе і своїх гостей. Найбільш поширений спосіб - це замаринувати м'якоть на 6-8 годин, в ідеалі на ніч, в розчині солі і спецій, але важливо не забути його перевернути кілька разів і при цьому пом'яти, як ніби викручуючи сік. А перед тим як відправити в духовку змастити сумішшю меду, гірчиці та майонезу.

Останнім часом процес приготування буженини значно спростився, завдяки використанню фольги або спеціального рукава для запікання, який утримує весь сік всередині і м'ясо виходить ніжним і соковитим. Деякі господині як і раніше запікають м'ясо в тесті, оскільки впевнені, що так м'ясо нудиться і вийде незрівнянним, а тісто просочиться соком і буде дуже смачним.

Запікається м'ясо при температурі 180-220 ° С, в розрахунку 1 година на 1 кг м'яса, тобто в середньому 1,5-2 години.