Суп овочевий з фрикадельками
Після новорічних та різдвяних свят, які зазвичай, не проходять без щедрих застіль з різноманітними м'ясними стравами, олів'є і т.п., багато хто стикається з гострим бажанням розвантажити свій організм, а також перейти на більш легку їжу.
Як ніколи, величезною популярністю користуються гарячі бульйони, основою для яких служить нежирне м'ясо, а також різні овочі.
Саме для тих, хто засумував за подібними стравами, можна приготувати легкий і дуже смачний овочевий суп з фрикадельками. Як правило, вибір овочів може бути різноманітний, але останнім часом досить часто можна зіштовхнутись з використанням кольорової капусти і зеленого горошку.
Отже, основні інгредієнти
кольорова капуста 200-250 г
морква 1-2 шт.
цибуля 1-2 шт.
м'ясний фарш 300-350 г
зелений свіжий або заморожений горошок 4 ст.л.
картопля 300 г
яйце 1 шт.
сіль, перець за смаком
рослинне масло за смаком
зелень для подачі
Відмінний і дуже смачний, а головне - легкий овочевий суп з м'ясними фрикадельками (4 порції) готується 1 годину і 10-15 хвилин.
Спочатку обсмажуємо на рослинному маслі дрібно порізану цибулю і дуже тонко нарізану моркву.
Після цього в киплячу воду відправляємо нарізану середніми кубиками картоплю, цибулю, а також моркву.
Поки все це вариться, готуємо м'ясні кульки. У свіжий фарш додаємо яйце, сіль, лавровий лист мелений, перець, а також інші спеції за смаком. Після того, як були сформовані невеликі фрикадельки, варто додати їх у киплячий бульйон.
По закінченню 10 хвилин додаємо тонко нарізану кольорову капусту, а також зелений горошок. Солимо і варимо до готовності картоплі. Знімаємо з плити даємо супу настоятися під кришкою ще хвилин 20-30. На стіл подавати готову страву в спеціальних супницах, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.