ИЮН
Суббота
24
13:26
Курс валют:
$ 26.02, € 29.06

​Маленькие секреты вкусных рыбных блюд

О полезных свойствах рыбы известно достаточно много, содержащий в ней белок и множество витаминов являются незаменимыми для функционирования и работоспособности наших органов и всего организма.

Поэтому и рекомендуется употреблять этот продукт как можно чаще, но далеко не все хозяйки умеют приготовить по-настоящему вкусные блюда. Для того, чтобы приготовить аппетитное блюдо из рыбы, от одном мысли о котором будут течь слюнки, следует соблюдать некоторые маленькие хитрости, которые при этом также облегчат процесс приготовления.



Если рыба была заморожена, то чтобы не утратить ее вкусовые и полезные свойства размораживать следует при комнатной температуре и на воздухе. Внутренности потрошить будет гораздо легче из не полностью размороженной тушки.


Покупая соленую рыбу, либо приготовив ее самостоятельно, может оказаться, что она гораздо солонее, чем вы любите, но это не страшно, эта проблема устраняется путем вымачивания. Вымачивать соленую рыбу следует в холодной воде в течение нескольких часов, которую нужно взять хотя бы в два раза больше чем рыбы, и не забывать менять воду каждый час.


Чтобы избавиться от неприятного запаха можно подготовленную рыбу оставить на несколько часов в воде с уксусом и парочкой лавровых листов, либо обложить нарезанным луком. Также можно натереть куски рыбы соком лимона.


Порезанную на порционные куски рыбу можно жарить не полностью размороженной, это добавит сочности. Но при этом перед жаркой рыбу лучше избавить от лишней жидкости на поверхности, обтерев салфеткой или бумажным полотенцем.


Чтобы рыба не рассыпалась в процессе жарки, куски можно посолить, обсыпать мукой и оставить пропитываться на минут 15-20.


Для того, чтобы рыба лучше подрумянивалась и приобрела аппетитную корочку, но не пригорала можно смешать сливочное масло с растительным.


Чтобы легче было снимать приготовленную рыбу со сковороды либо противня, перед запеканием положить сложенный несколько раз листок пергаментно бумаги.


Для приготовления рыбы во фритюре, прежде чем окунуть кусочки в тесто или кляр следует обвалять их в муке, тогда тесто пристанет равномерно и плотно. Опускать рыбу следует в хорошо разогретый жир, чтобы корочка образовывалась быстрее и равномернее. После обжаривания можно отправить еще на 5 минут в духовку.


Варить рыбу можно как целиком так и порционными кусками, для этого укладывают кожей вверх, заливают водой на 1 см выше поверхности ( в среднем 2 литра воды на 1 кг рыбы), добавляют соль, из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды, специи, луки морковь и доводят до кипения. Варят в зависимости от размера, мелкую 5 – 10 минут, средних размеров 15- 20 минут.


Чтобы рыбный бульон получился прозрачным можно воспользоваться взбитым яичным белком, либо процедить через марлю, смоченную в горячей воде. Бульон будет вкуснее если вместе с рыбой будет варится целиком луковица и морковь.

20.06.17

16.06.17

15.06.17

09.06.17

08.06.17

07.06.17

06.06.17

04.06.17

03.06.17

Сторінки:
Нагору
закрити
Підтримай ZHitomirNews Натисни "ПОДОБАЄТЬСЯ"