МАЙ
Четверг
25
15:30
Курс валют:
$ 26.26, € 29.39

​Шашлык: Лучшие соусы к нему

Незаменимым дополнением к любому мясному блюду является соус, и особенно это относится к шашлыку. Правильно подобранный соус позволит раскрыть полностью все вкусовые разнообразия этого блюда.

Разумеется, что у каждого свои предпочтения в этом вопросе, кто-то любит поострее, кому-то нравится легкая кислинка, а некоторые ищут пряность и ароматные специи. Поэтому разнообразие соусов к приготовленному на углях мясу, никогда не будет лишним. Легкий контраст вкусов обеспечит непередаваемое наслаждение и восторг даже для самых изысканных гурманов.



Естественно, что наибольшей популярностью среди любителей пикником и застолий на природе пользуется томатный соус или кетчуп. Поскольку этот соус предложен в каждом магазине в огромном ассортименте, то сложности могут возникнуть только в выборе, какой конкретно приобрести.


В последнее время огромную популярность приобретают кавказские соусы, и многие кулинары пытаются удивить своими талантами гостей, воссоздают эти кулинарные шедевры у себя на кухне. Ткемали, сацебели, наршараб, эти названия уже давно и надежно прижились не только в нашей лексике, но и в меню. Ароматные, пряные и слегка кисловатые соусы добавляют шашлыку свой неповторный вкус.


Ткемали

Для приготовления ткемали за основу принято брать красную кислую алычу, но многие попробовали заменить сливами и утверждают, что получилось не менее вкусно.

Ингредиенты: сливы(без косточек) – 1 кг; сахар – 50 гр; соль – 20 гр; чеснок – 6 гр; красный молотый перец – 1,5; свежая кинза - 50 гр; укроп – 50 гр; молотый кориандр – 0,5 ч.л.

Сливы перекрутить через мясорубку, добавить сахар, соль и прокипятить 5 минут, затем добавить измельченный чеснок, зелень, перец и кориандр, довести до кипения. Дать остыть и соус готов к употреблению.


Аджика

Не мене любимым соусом среди нашего населения является аджика. В летне-осенний период многие хозяйки закрывают из морковки, яблок и томатов то ли салат, то ли соус и называют приготовленное блюдо «аджикой», хотя настоящая кавказская аджика абсолютно другая.

Ингредиенты: томаты – 5 кг; чеснок – 1 кг; горький стручковый перец – 0,5 кг; соль – по вкусу.

Томаты перекрутить на мясорубке, добавить соль, измельченный перец и чеснок. Оставить смесь в эмалированной емкости при комнатной температуре на 10 дней. Обязательно каждый день перемешивать, чтобы аджика перебродила как следует. Важно: добавлять соль нужно именно в томатный сок.


Сацебели

Прекрасным дополнением к жареной птице является сацебели.

Ингредиенты: репчатый лук – 200 гр; грецкие орехи – 200 гр; винный уксус (можно заменить гранатовым или ежевичным соком) – 200 гр; чеснок -2-3 зубчика; красный молотый перец – 2гр; зелень кинзы -30 гр; зелень мяты -30 гр; вода (лучше взять мясной или куриный бульон) – 500 мл; соль – по вкусу.

Очищенные орехи измельчить в ступе, добавить винный уксус и тщательно перемешать, затем влить бульон либо воду. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец, выдавить зубчики чеснока, и все перемешать. Соус готов к употреблению.


Наршараб

Идеальный соус как к мясу, птице, так и к рыбе, очень простой и быстрый в приготовлении.

Ингредиенты: гранатовый сок – 3 л; соль – 1 чайная ложка; черный молотый перец – по вкусу.

Сок довести до кипения и на медленном огне уваривать до густой консистенции, готовый соус должен получиться, как сметана. Соль и перец добавить в конце приготовления. Дать остыть, соус готов.

Вчора

23.05.17

22.05.17

21.05.17

20.05.17

17.05.17

16.05.17

Сторінки:
Нагору
закрити
Підтримай ZHitomirNews Натисни "ПОДОБАЄТЬСЯ"