Естественно, что процесс обработки овощей и фруктов оказывает влияние на усвоение организмом, но не менее важным фактором, влияющим на переваривание продуктов является их совместимость. Изжога, вздутие, тошнота и тяжесть происходит именно по причине несовместимости продуктов попавших в желудок. Наверное, многие помнят наставления мамы или бабушки о том, что ни в коем случае нельзя пить молоко после рыбных блюд или свежих груш. Поскольку подобное сочетание может не понравиться нашему кишечнику и грозит проблемами с пищеварением. Но существует и позитивная сторона совместимости продуктов, соблюдая которую можно увеличить питательность блюд и полезные свойства его компонентов. К примеру, эффективность от употребления такого популярного овоща как морковь будет значительно больше, если добавить растительного масла. Поскольку полезный для зрения каротин усваивается лучше вместе с жиром. Зная о таких маленьких хитростях, многие украинцы их регулярно применяют, заботясь о своем здоровье и здоровье своих близких.

Во первых, наиболее употребляемая группа продуктов это мясо, птица и рыба, так называемые белки животного. Поскольку это наиболее сложно усвояемые продукты для человеческого организма, то совмещать их следует с овощами или некрахмалистыми продуктами. Категорически не рекомендуется употреблять с хлебом, макаронными изделиями, крупами и картофелем. Желательно не употреблять алкогольные напитки с продуктами, содержащими животные белки. В тоже время возникает вопрос: с чем совмещать хлеб и картофель, чтобы еда приносила удовольствие и пользу. Зелень и овощи идеально сочетаются с продуктами, содержащими крахмал, поэтому можно смело включать фантазию и готовить кулинарные шедевры в стиле тосты с помидорами, запеченный картофель с баклажанами и базиликом, рис с томатами и болгарским перцем и так далее.

Традиционное блюдо украинской кухни – борщ, является не только вкусной и сытной едой, но и очень полезной благодаря прекрасному сочетанию различных продуктов. Сочетание фасоли и свеклы оказывает благоприятное воздействие на сердечную мышцу, поскольку витамины группы В, содержащиеся в фасоли улучшают усвоение магния. А получивший популярность в последние годы зеленый чай ученые рекомендуют пить с лимоном, поскольку катехины, защищающие от развития раковых заболеваний, гораздо быстрее усваиваются при наличии чего-либо кислого. Поэтому следует внимательно относиться к процессу питания и не забывать о совместимости продуктов.