Как никогда, огромной популярностью пользуются горячие бульоны, основой для которых служит нежирное мясо, а также различные овощи.

Именно для тех, кто заскучал за подобными блюдами, можно приготовить легкий и очень вкусный овощной суп с фрикадельками. Как правило, выбор овощей может быть разнообразен, но в последнее время очень часто можно столкнуться с использованием цветной капусты и зеленого горошка.

Итак, основные ингредиенты

цветная капуста 200-250 г

морковь 1-2 шт.

лук 1-2 шт.

мясной фарш 300-350 г

зеленый свежий или замороженный горошек 4 ст.л.

картофель 300 г

яйцо 1 шт.

соль, перец по вкусу

растительное масло по вкусу

зелень для подачи

Отменный и очень вкусный, а главное – легкий овощной суп с мясными фрикадельками (4 порции) готовится 1 час и 10-15 минут.

Изначально обжариваем на растительном масле мелко порезанный лук и очень тонко нарезанную морковь. После этого в кипящую воду отправляем нарезанный средними кубиками картофель, лук, а также морковь.

Пока все это варится, готовим мясные шарики. В свежий фарш добавляем яйцо, соль, лавровый лист молотый, перец, а также другие специи по вкусу. После того, как были сформированы небольшие фрикадельки, добавить их в кипящий бульон.

По истечению 10 минут добавляем тонко нарезанную цветную капусту, а также зеленый горошек. Солим и варим до готовности картофеля. Снимаем с плиты даем супу настояться под крышкой еще минут 20-30. На стол подавать готовое блюдо в специальных супницах, украсив мелко нарезанной зеленью.